En 2011, il fonde la galerie virtuelle Dératisme (www.deratisme.com) qui publie toutes les deux semaines dix nouveaux objets appartenant à différents champs artistiques. Cette plateforme donne à voir un curatoria haletant, renouvelant sans cesse ses stratégies de collaboration avec les artistes impliqués dans le projet afin de tenir la cadence. Julien Perez utilise également cette plateforme pour diffuser ses propres vidéos et créations musicales.
En tant que musicien, Julien Perez crée la bande sonore de l’exposition Hermès essence du cuir en 2011, ainsi que de plusieurs publicités (YSL, Chanel) avec Adam Kesher, son groupe de rock-hybride. Il collabore avec Benoît Maire et Sâadane Afif en tant que compositeur. Il compose et chante également en français pour son projet solo PEREZ.