Dans cette interview, Hélène Bertin et César Chevalier reviennent sur leur travail en duo, initié il y a plusieurs années. Ensemble, ils s’immergent dans la fabrication de vin et interrogent avec professionnel·les et amateur·rices les liens qui unissent la terre, les goûts, les micro-organismes et les manières de composer avec le temps et avec des environnements. En 2022, ils présentent ce travail au Palais de Tokyo dans l’exposition Couper le vent en trois.