Pour terminer les 30 heures du Palais, rendez-vous avec Matthew Herbert et le dernier volet de sa trilogie. Roi du sampling de sons naturels – à l’écoute de ses propres bruits dans One One et de ceux produits par la foule dans One Club – il nous présente One Pig, captation expérimentale et provocatrice de la vie d’un cochon, de sa naissance à l’abattoir, hommage à un animal dont aujourd’hui la seule raison d’être est celle « d’être dégusté ». Attention : expérience stridente !

Chef cuisinier : Robert Compagnon